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Confeitaria – Arte, dedicação e diversão

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Confeitaria – Arte, dedicação e diversão: Julho 2011

terça-feira, 26 de julho de 2011

Calendário Cursos em Blumenau - Loja Bico Doce.

PROGRAMAÇÃO DE CURSOS

BICO DOCE COMÉRCIO LTDA – BLUMENAU
FONE: (47) 3326-5990



Ministrante: Andréia Maria Pacher
Formada em Gastronomia pela Associação Educacional Leonardo da Vinci (UNIASSELVI), especialista na área de Gastronomia: Padrões de Qualidade na Produção e Serviços pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI). Atua como docente na área de confeitaria no Curso Sequencial de Cozinheiro Internacional e Pâtissier da UNIVALI, nos cursos de confeitaria do SENAC – BISTRÔ (Blumenau) e demais instituições de gastronomia (CEFAP - UNIASSELVI, UNIVILLE, PUC/PR. Presta serviços de consultoria e participa de eventos de gastronomia ministrando workshops. Vencedora no concurso nacional 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria como professora orientadora da Aluna Andréa Farias, categoria confeitaria graduandos.



Ministrante: André Luís Lenzi
Chef Patissier formado pela UNIVALI – SC, iniciou sua carreira com passagens em grandes cozinhas para chegar ao Restaurante Carême Bistrô de Flávia Quaresma em 2005. Depois de alguns anos de experiência na confeitaria do bistrô, e com o cargo de Chef Patissier, vários prêmios foram adquiridos, entre eles o de melhor sobremesa do Rio de Janeiro e depois do Brasil, eleito pela Revista Veja. Hoje ministra aulas na Universidade em que se formou e em outras como no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, participa de eventos, ministra Workshops, consultorias como também na elaboração de projetos e livros ligados a gastronomia.
           É um grande estudioso da gastronomia brasileira, e está sempre em busca de aperfeiçoamento na área.



CURSO DE PETIT GÂTEAU
AULA PROMOCIONAL- AGOSTO

Petit gâteau, bolinho com recheio mole e quente, servido com sorvete, é a sobremesa campeã dos restaurantes.

Receituário:
- Petit gâteau de chocolate com coulis de morango
- Petit gâteau Romeu e Julieta com calda de vinho
- Petit gâteau de doce de leite e coco queimado com calda de goiabada e gengibre.

Data: 03/08/2011
Horário: Das 13h:30 ás 16h:30.
Valor: R$ 95,00
CURSO DE FINGER FOOD NA CONFEITARIA

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Conceito sobre Finger Food;
- Utensílios e materiais utilizados na produção de Finger Food;

Receituário:
- Verrine de framboesa com maracujá;
- Cubinhos de abóbora com cocadinha;
- Petit Pavlova;
- Duo de chocolate branco e queijo de cabra.
- Praliné Fondant.

Data: 09/08/2011                                                                                        
Horário: Das 10h:00 ás 11h:30 e das 13:30h ás 17h:00.
Valor: R$ 230,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)
CURSO DE MACARONS (INÉDITO)

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- História dos macarons;
- Defeitos e truques;
- Utensílios básicos;
- Recheios;

Receituário:
- Macaron de Frutas vermelhas – Recheio de geléia;
- Macaron de chocolate com castanha do Brasil – Recheio de ganache;
- Macaron de banana com canela e maracujá – Recheio de creme de banana com maracujá;
- Macaron de Nutella – Recheio de creme de Nutella.

Data: 12/09/2011
Horário: Das 10h:00 ás 11h:30 e das 13h:30 ás 17h:00.
Valor: R$ 300,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)

CURSO DE FINGER FOOD SALGADO

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Conceito sobre Finger Food;
- Utensílios e materiais utilizados na produção de Finger Food;

Receituário:
- Blinis com creme de wasabi, salmão defumado e ovas de peixe;
- Crostini mexicano;
- Crostini de pão preto com creme de gorgonzola, figo e Parma crocante;
- Kibeflor;
- Conchiglione de lingüiça ao pesto Thai

Data: 27/09/2011
Horário: Das 10h:00 ás 11h:30 e das 13h:30 ás 17h:00.
Valor: R$ 230,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)


CURSO PRÁTICO DE TRABALHOS E FLORES DE BICO

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Tipos de bicos de confeitar.
- Glacê real.
- Técnicas de trabalhos de bicos como: escrever, labirinto, estrelas, tranças, conchas, arabescos, cordões, babados entre outros.
- Flores de bicos: mini rosas, flores miúdas, tulipinhas, violetas, rosas silvestres, amor perfeito, azaléia e lírio.

Data: 04/10/11
Horário: Das 10h:00 ás 12h:00 e das 13:30h ás 17h:00.
Valor: R$ 160,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)
O aluno deverá trazer avental e o material listado abaixo:
01 pasta alvará na cor preta
01 saco de confeitar                      
01 adaptador pequeno                 
01 bico perlê liso n° 4          
01 bico perlê serrilhado n° 22       
01 bico pétala ou babado n° 104
01 bico serra n° 47 
01 prego para fazer flor
01 pino para fazer flor       

                       



CURSO FESTIVAL DE SALGADINHOS
AULA PROMOCIONAL - OUTUBRO

Receituário:
- Croquetes de frango e nozes
- Risólis de carne e cheddar
- Risólis de calabresa
- Empadinha (assada)
- Bombom de camarão

Data: 15/10/2011  
Horário: Das 09h:00 as 11h:30.
Valor: R$ 100,00


CURSO DE CUPCAKE E DOCINHOS DE NATAL

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
DOCINHOS:
- Recheios para os doces (vários sabores).
- Modelar e banhar os doces.
- 10 modelos diferentes de decorações.
CUPCAKES:
- Cupcakes de limão, laranja e com gotas de chocolate.
- Decorações: árvore de natal e guirlanda natalina.

Data: 31/10/2011
Horário: Das 10h:00 ás 11h:30 e das 13h:30 ás 17h:00.
Valor: R$ 280,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)


CURSO BÁSICO DE PASTA AMERICANA

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Pasta americana, pastilhagem e glacê real
- Como rechear, montar e cobrir bolos de pasta.
- Técnicas de decorações: babados, drapeados, laços, pingentes, papel arroz, rendas de açúcar entre outras.

Data: 07/11/2011
Horário: Das 10:00 ás 11:30 e das 13:30 ás 17:00.
Valor: R$ 280,00 (50% no dia do curso e 50% cheque para 30 dias)



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VAGAS LIMITADAS