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Confeitaria – Arte, dedicação e diversão

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Confeitaria – Arte, dedicação e diversão: Janeiro 2011

segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Chocolate Amedei!

Uma das coisas que eu procurei na Itália foi o chocolate Amedei. Nossa foi muito difícil de achar, mas no meu último dia na Itália, no aeroporto de Ciampino em Roma, me deparo com este incrível ( porém difícil de encontrar) chocolate.
São várias as porcentagens de cacau, com uma embalagem que lembra muito uma jóia.

Comprei estes dois tipos, o Toscano Black e o Toscano Brown. O Toscano Brown é um chocolate ao leite que simplesmente derrete na boca com uma suavidade incrível.


São 12 mini tabletes com aproximadamente 5 gramas cada um. No total são 55 g de um chocolate maravilhoso.


Este chocolate é o Toscano Black, com uma mescla de 70, 66 e 63 porcento de cacau. São chocolates com uma personalidade super marcante, pois o amargor do cacau está muito presente.
Todos lembram um pouco de café.
Também com uma embalagem muito bonita, que contém um pouco da história do chocolate.



Olhem que imagem linda, um belo presente não é?
Eu ficaria muito feliz com um presente desses.

O valor? É um chocolate um pouco mais caro do que os outros custa em média cada caixinha dessa 8 euros, o que é um preçco elevado comparado aos outros.
Mas confesso que vale muito a experiência.
E pretendo com certeza levar alguns para o Brasil.

Ahhhhhhhhhhh. Comprei este chocolate também em homenagem as minhas amigas Marina Hernandez e Constance Escobar, que também adoram chocolate.



terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Exposição Comida de Rua Brasileira na Itália!

Hoje tive a oportunidade de mostrar meu trabalho aqui na Itália,  Fui convidado para uma exposição em que organizei uma degustação de comida de rua brasileira.
Nossa, fiquei bem feliz com o resultado do meu trabalho e da exposição.
Em breve estarei escrevendo mais e colocando as fotos do trabalho.

Abraço a todos que me acompanham.

domingo, 23 de janeiro de 2011

Feira Mundial de Confeitaria na Alemanha!!!

Feira ISM - Colônia

de 30 de janeiro a 02 de fevereiro de 2011


Local: Colônia - Alemanha
Esta feira que estou divulgando é uma das principais destinada aos amantes da confeitaria como eu. Ela acontece em Colônia na Alemanha. Feira especializada em tudo o que envolve os setores da confeitaria mundial, como os chocolates, artigos para sorvetes, pastas diferenciadas para confeitaria em geral, parte de papelria para confeitaria, resumindo um mundo de novidades. A ISM alavanca todo o comércio mundial da confeitaria mundial.
Abaixo deixo o site para melhor visualização e para maiores informações, o único problema é que está em alemão. Vale a pena conferir.

http://www.ism-cologne.de/de/ism/home/index.php

sábado, 22 de janeiro de 2011

Montefalco - Terra do grande vinho Sagrantino!

Esta cidade me surpreendeu por um grande motivo, os vinhos. É a terra de um dos grande vinhos italianos, o Sagrantino.
Este vinho é típico da região da Umbria, principalmente da cidade de Montefalco.
Ele é tão importante no mundo do vinho, que já foi destinado um dia só para ele no mundo inteiro, o Sagrantino Day International, em 33 lugares diferentes do mundo, envolvendo 3000 sommeliers.
Vinho simplesmente maravilhoso, vale a pena uma visita nesta cidade italiana.


Esta é uma placa que tem na entrada da cidade, que mostra a rota das vinícolas.
Como a região é muito pequena, a rota fica fácil de se fazer.



É uma cidade toda murada com construções todas em pedra. Outra especialidade da região é a produção de azeite de oliva.


Esta foto mostra bem isto. Os parreirais de uva e lá no fundo as oliveiras. Belíssimas paisagens.


E agora a melhor parte a degustação do grande Sagrantino e pra acompanhar brusqueta com muito azeite de oliva e afetatos feito na região também. Me dá até água na boca só em pensar. Tava muito bom.






E para finalizar a refeição um prato típico da região, Polenta mole com maiale (porco).


Quando vierem a Itália, não esqueçam de passar em Montefalco. Boa comida, ótimo vinho e uma cidade incrivelmente bela.



sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Jantar Dantesco!

Esta noite foi maravilhosa, um jantar com poesia e a história de Dante Alighieri.
Dante Alighieri nasceu em Florença no dia primeiro de junho de 1265, foi um escritor, poeta e político italiano. Foi muito mais do que apenas um literato: numa época onde apenas os escritos em latim eram valorizados, redigiu um poema, de viés épico e teológico, La Divina Commedia (A Divina Comédia), que se tornou a base da língua italiana moderna e culmina a afirmação do modo medieval de entender o mundo.
Fonte: Wikipédia

Luca Di Dio foi quem promoveu esta noite junto ao restaurante Tre Stelle. Ele contou a história deste grande personagem da cultura italiana de uma forma divertida e descontraída e intercalando com os pratos preparados pelo restaurante.
Eu ainda não havia tido a oportunidade de presenciar este tipo de Cena italiana chamada de Jantar Dantesco.
Começamos pelos pratos.
O antipasto a la "Ciacco"

Torta al formaggio di "quei della Pera"
( torta com queijo macio tipo Brie e pêra)

Este prato consiste em uma tortinha de massa bem leve, bem delicada, levemente salgada, recheada com queijo e pêra, acompanhada de um bechamel com quejio e limão siciliano pêra fresca. De uma leveza incrível e sabor suave. Bom começo de jantar.

O primi piatti a la "Forese"
Delizie da manicar con ricotta ed erbette di Virgilio alla grada di Muzio e Lorenzo

Um tipo de lasanha, porém com a massa bem mais fina, intercalada com molho branco e queijo Parmegiano. Achei um pouco sem sal, mas também estava bem delicada e com a massa perfeitamente cozida. Uma boa opção como Primi Piatti.

O secondo piatti a la Beatrice
Stinco di porco di Sant Antonio cotto nel vin del Campo Piceno e nell'aroma del dolce pome di Beatrice.


Stico de porco que estava suculento e tenro por fora. Espetacular. Maçãs cozidos no vinho e uvas salteadas. Espinafre refogado em azeite de oliva. A sutileza das frutas doces com a carne devidamente apimentada faziam um par perfeito. O amargor do espinafre não disse para o que veio neste prato, mas estava muito gostoso também.

E o prato mais esperado por mim: a sobremesa
Crema di Lucifero

 A sobremesa foi um creme com amaretto e farofa com amêndoas. Bem simples mas muito gostosa. Talvez o prato que menos gostei neste jantar, mas valeu, pois estava com uma textura de mousse bem aerado e crocante do crumble por cima contrastava quando colocados junto na boca. Satisfatório.

Num contexto geral a noite foi inusitada pela poesia e história de Dante e maravilhosamente acompanhada por este pratos tipicos da região de Marche. Valeu a experiência.

Restaurante Tre Stelle - Castelraimondo/Itália.

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Sorvetes - gelatos!!!!!

E continuando com os gelatos, eis a foto do meu décimo segundo.


Nada como comer um gelato e uma cidade maravilhosa como Veneza. Este foi muito incrível, sabor Amarena. A sutil doçura da cereja com sua leve acidez faz com que este sorvete seja um dos mais incríveis que já provei. Parabéns aos italianos por esta maravilha da confeitaria mundial que tanto aprecio.

Ciao!!!! Buongiorno a tutti.

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Primeiro jantar em Roma!

Meu primeiro jantar em Roma com antipasto, primo piatto, secondo piatto e dessert, foi digamos até que surpreendente. Eis o cardápio.
Esta sequência de pratos me chamou muita atenção, primeiro que foi feito especialmente para o nosso grupo, segundo que fomos no dia primeiro de janeiro, mas depois volto a falar sobre isto.


Estes foram os antipastos, com afetatos diversos e deliciosos que só os italianos conseguem fazer. e ainda um pimentão assado que estava uma delícia. Para compor o antipasto veio também pão italiano e grissinis.


Esse foi um momento surpreendente pra mim, todas as coisas que eu falo em sala de aula para meus alunos, ou em uma consultoria, estão estampados nesta foto. Os grissinis vieram embalados neste pacote com uma foto de um qquadro famoso da Itália. E vejam o que está escrito "A Tavola con L'Autore". Fiquei satisfeito com o que eu vi, porque esta é a confirmação de que a gastronomia não anda sozinha, devemos nos inspirar nos mais diversos seguimentos, seja na arte, na cultura ou até mesmo na religião. Devemos olhar para todos os lados e fazer uma gastronomia diferente.


Meu primo piatto foi lasanha a bolonhesa que estava com uma aparência péssima, mas o sabor muito bom. A massa cozida perfeitamente, o molho com uma leve acidez que só os tomates podem causar. Já foi um começo incrível.


Este é o secondo piatto um escalope de vitelo ao limão. A  carne super macia com um toque leve de acidez do limão siciliano.


Este prato foi o que mais me surpreendeu, não pela aparência, mas pelo que representa no dia primeiro de janeiro na Itália. É composto de um embutido de porco com lentilha. Este prato muitos italianos comem neste dia para dar prosperidade, sorte e dinheiro. E eles fazem filas nos restaurantes para comer. Uma tradição bem típica e fascinante. A lentilha realmente é de um sabor que só provando pra saber. Venham a Itália nesta época do ano provar este prato.


E eis o momento mais esperado por mim, a sobremesa. Fiquei um pouco frustrado pois queria comer o tiramissú, que tem em quase 100% dos cardápios italianos, mas quando chegou na minha hora a sobremesa acabou. Bom, pensei comigo mesmo, provo em outro lugar. Foi quando o garçom me ofereceu uma fatia de torta de chocolate. Quando vi aquele prato na minha frente não resisti. O chocolate no mínimo 60% amargo, macio e cremoso. Fiquei pensando a cada mordida como eles fizeram isto??? Será que consigo fazer???
Bom sai do restaurante totalemente satisfeito e muito feliz principalmente com a sobremesa surpresa que provei. Não vejo a hora de voltar a Roma.

Restaurante "La Fontanella" , Roma - Itália.


sábado, 15 de janeiro de 2011

Roma - Primeiro contato com a comida italiana.

Assim que cheguei em Roma e depois de tomar sorvete (obviamente), fui visitar vários pontos turísticos da cidade. É uma cidade encantadora com toda sua história, cada esquina que você dobra se abre um mundo de cultura e descobertas. É realmente fantástico, aconselho a todos que não conhecem, a fazerem uma visita a esta incrível cidade.
Bom voltando as comidas, fui almoçar em um restaurante que fica perto do hotel onde fiquei hospedado. O restaurante se chama Saccó, especializado em pizzas, grelhados e vinhos.
Restaurante típico italiano com muita pasta, grelhados diversos, vinho e sobremesas fabulosas. Tudo muito simples, porém de uma qualidade que surpreende muito.
Todo o menu estava escrito em um quadro negro, em a garçonete ia mesa por mesa e explicava todos os pratos, eram muitos pratos, que ela explicava como se fosse o chef de cozinha do local.
Este foi o prato que pedi. Tagliatele com vôngole e fungui, estava simplesmente perfeito, com uma sofisticação que o vôngole traz ao prato e o sabor forte que o fungui deixa por minutos na boca. A massa estava al dente na medida certa. Meu primeiro contato com a comida italiana foi de pedir mais. Ainda bem!!!!!!!!!!!! Tudo como eu esperava.

sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Itália - Roma

Bom, minha parada na Europa é na Itália.
Paisagens muito bonitas, tudo respira história. Roma com toda sua magnitude foi minha primeira parada. É indescritível esta cidade, por onde você anda há um pouco da história da humanidade, incrível, fiquei muito impressionado.
A primeira coisa que vem a cabeça quando penso em Itália, como um bom confeiteiro ou como simplesmente um voraz devorador de doces são os sorvetes.
Ahhhhhhhhhhhh os sorvetes. Corri atrás de uma gelateria, e não foi muito difícil de encontrar. Toda esquina tem uma gelateria em Roma.
Olhem a minha cara de felicidade.
Este foi meu primeiro sorvete na Itália, sabor Zabaglione. Sorvete na Itália e ainda com uma produção típica italiana, imaginem como tava. Maravilhoso. Cremoso ao extremo, com aquele sabor leve e alcóolico que só os bons zabagliones  podem ter. PERFEITO. A casquinha crocante e saborosa completava este que foi o primeiro de muitos que já experimentei.
Hoje já estou há 15 dias na Itália e já provei 9 sorvetes em diversas cidades da Itália. Sabores como Tiramissú, Nocciola, Torrone, Chocolate amargo, Baccio, pistachio entre outros foram os sabores que já provei. Ainda tenho mais 40 dias aqui na Itália, imagina o que será de mim até lá, porque ainda pretendo experimentar uns 30 sabores diferentes. MARAVILHA.

O começo!

Comecei este Blog para mostrar um pouco de meu trabalho e para compartilhar com vocês um pouco das minhas experiências dentro deste universo gigantesco que é a gastronomia. Histórias, viagens, curiosidades e muito mais, terão presença permanente neste espaço. Espero que gostem e se divirtam como eu. Em breve vou começar a escrever sobre minha viagem pela Itália.